Introdução | meusite

Fórmula Molecular: C8H10N4O2

A cafeína é uma metilxantina (1,3,7-trimetilxantina) que pertence à família dos alcaloides purínicos. Quando pura, apresenta um aspeto de pó branco ou de cristais brancos, inodoro e com sabor amargo [1][2].

A principal fonte de cafeína no mundo provem do grão do café, que corresponde às sementes da planta do género Coffea spp [4][5].

Na Camellia sinensis, Theobroma cacao, Cola acuminata e Ilex paraguariensis também se pode extrair a cafeína mas em menor quantidade [4][5].

Massa Molecular: 194,19

A cafeína é o estimulante legal mais consumido em todo mundo.

A Cafeína

A Origem

A Theobroma cacao é a planta de onde se extrai a teobromina. Esta é utilizada para a síntese, por via química, da cafeína [4].

Dia-a-Dia

80 mg

34 mg

45 mg

20 mg

Aproximadamente 75% da cafeína que ingerimos provem do consumo de café, mas é necessário ter em conta outras fontes de cafeína, como as bebidas energéticas (ex: Red Bull), os refrigerantes (ex: Coca-Cola), chás e chocolate. O seu sabor agradável justifica a aplicabilidade que tem nos alimentos e bebidas [3][4].

Referências:

[1] DrugBank: Caffeine, disponível em https://www.drugbank.ca/drugs/DB00201 (acesso a14/05/2017);

[2] PubChem: Caffeine, disponível em https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/2519#section=Identification (acesso a 14/05/2017).

[3] EFSA explains risk assessment: Caffeine, disponível em: https://www.efsa.europa.eu/en/topics/factsheets/efsaexplainscaffeine150527 (acesso a 15/05/2017);

[4] González-Calderón, D., C. González-Romero, C. A. González-González and A. Fuentes-Benítes (2015). "Synthesis of caffeine from theobromine: Bringing back an old experiment in a new setting." Educación Química 26(1): 9-12;

[5] Institute of Medicine (US) Committee on Military Nutrition Research (2001). Caffeine for the Sustainment of Mental Task Performance: Formulations for Military Operations. Washington (DC): National Academies Press (US), Cp 1.

72 mg